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Pastelitos Bonitos

Pastelitos bonitos

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wendyf1 Sin categoría Deja un comentario 11 enero, 2019 1 minuto

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wendyf1 Sin categoría Deja un comentario 11 enero, 201911 enero, 2019 1 minuto

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recetas

EMPANADICO DE MANZANA
Preparación
75 min
Cocinado
35 min
Total
1 hora 50 min
Empanadico de manzana, empanada dulce de manzana típica del Alto Aragón
Autor: Miriam García
Tipo de receta: Postre
Cocina: Aragonesa
Raciones: 10
INGREDIENTES
Masa
  • 220 g de agua
  • 80 g de azúcar (o cantidad equivalente de edulcorante)
  • 100 g de aceite de oliva virgen
  • 1 cdta. de anís en grano
  • 1 piel de naranja
  • 420 g de harina corriente (o mitad corriente, mitad integral)
Relleno de manzana
  • 2-3 manzanas hermosas
  • 2 cdas. de azúcar (o cantidad equivalente de edulcorante)
  • Un poco de canela
Acabado
  • Más azúcar y canela para espolvorear
INSTRUCCIONES
Masa
  1. Pon el agua en un cazo y añade el aceite, el anís en grano y la piel de naranja, con cuidado de que no lleve nada de parte blanca.
  2. Lleva a ebullición y cuece un par de minutejos. Apaga el fuego, añade el azúcar o edulcorante y mezcla.
  3. Tapa el cazo y deja templar 2 minutos.
  4. Pon la harina en una ensaladera o en el bol de un robot, y vierte el agua aromatizada y aún caliente por un colador encima de la harina.
  5. receta empanadico manzana
  6. Mezcla enérgicamente con una cuchara de madera o en el robot, hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente.
  7. Tapa y deja reposar 1 hora.
  8. Luego extiende la masa con rodillo sobre un buen pedazo de papel de hornear, como el doble de una bandeja de horno (luego lo doblarás por la mitad), en forma de óvalo como se ve en el vídeo.
  9. receta empanadico manzana
Relleno y acabado
  1. Descorazona las manzanas y pártelas en rodajas; yo he dejado la piel porque no me molesta y así te llevas más fibra para el cuerpo.
  2. Distribuye las manzanas en la mitad de la masa a tu gusto y espolvorea con azúcar/edulcorante y canela molida.
  3. receta empanadico manzana
  4. Cierra el empanadico ayudándote del papel de hornear y sella los bordes; no hace falta pintar con agua ni nada, la masa es suficientemente adherente.
  5. Espolvorea otro poco de azúcar o edulcorante y canela encima de la masa y cuece el empanadico de manzana unos 35 minutos a 200º.

CONSEJOS Y DUDAS SOBRE EL EMPANADICO

  • —¿Para qué se escalda la harina?— No he conseguido averiguar para qué. Igual no tiene ningún objeto especial y se hace solamente porque el agua ya la tienes caliente del aromatizado y la añades sin más.
  • —¿Puedo usar entonces harina corriente en lugar de integral para la masa del empanadico?— Sí, como más te guste.
  • Aunque quizá no lo parezca en las fotos, la masa está bastante fina. Al ser integral queda más pesada que una masa hecha con harina blanca, por eso los bordes resultan contundentes.
  • —¿Aconsejas alguna variedad de manzana en especial?— Cuanto más dulce sea la variedad menos azúcar necesitarás, pero es cierto que algunas variedades dulces tienden a ser algo insulsas. Yo he usado unas manzanas de variedad chantecler, un híbrido francés, que descubrí hace poco; son maravillosas, con un sabor estupendo y mantienen muchísimo la forma incluso cocidas.
  • Para estos platos en que la manzana no se ve podemos usar esas manzanas que se quedan un poco arrugadas y chuchurrías.
  • Reduce tu ingesta de azúcar a algo ocasional, incluso si no eres prediabético como yo. Un capricho para una ocasión especial, nunca algo diario.
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